Cultivá gírgolas en un tronco

La forma más segura de comer hongos es cultivarlos vos. La gírgola crece sobre madera blanda y se cosecha en otoño.

1. Elegí la maderaBlanda y clara, como álamo o sauce, cortada hace menos de 30 días. Troncos de unos 50 cm de alto y 15 a 30 cm de diámetro.
2. Cortá una tapaSepará una rodaja de 5 cm de la punta de arriba.
3. Poné el micelioDistribuí una capa pareja de “semilla” de gírgola (micelio) sobre el corte y volvé a poner la tapa, sujeta con un clavo.
4. Sellá la uniónCubrí con cinta el espacio entre el tronco y la tapa para que no se deshidrate.
5. Oscuridad y humedadMeté el tronco en una bolsa negra. Si tenés varios, apilalos y tapalos con polietileno negro.
6. A esperarIncubación de 4 a 6 meses, idealmente a unos 25 °C, con humedad cerca del 80 % y oscuridad total.
7. A la media sombraPasado ese tiempo, llevá los troncos a una estructura con media sombra y empezá a regarlos.
8. CosechaProducen en marzo, abril y mayo, hasta las primeras heladas. Cortá el racimo entero desde la base: eso estimula nuevas fructificaciones.

Fuente: INTA Valle Inferior (Río Negro), “Gírgolas: una opción para ampliar la huerta hogareña”, enero de 2023.

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Dónde conseguir el micelio

El micelio para inocular (la “semilla”) lo venden productores y laboratorios de hongos. Pedí que sea de Pleurotus ostreatus y para cultivo en tronco. El INTA da talleres de cultivo de hongos en distintas regiones: consultá en la agencia de extensión más cercana.

Mirá la ficha de la gírgola en el atlas para ver dónde crece silvestre en Argentina.